带鱼怎么做好吃 带鱼的家常做法

怎么做好吃，带鱼的家常做法。带鱼的营养价值高，食疗价值好，是非常美味的一种食物!下面我们一起来看看带鱼怎么做好吃，带鱼的家常做法。 三杯带鱼 主料：带鱼(1条) 调料：片(适量)(适量)(1杯)(1杯)(1杯)(适量)油盐(适量) 1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀; 2、再在表面上裹层薄薄的干粉; 3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎; 4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色; 5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜; 6、锅中留少许油，下入姜片爆香; 7、再放入已经煎好的带鱼块; 8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟; 9、加入适量的盐调味，再转大火收汁; 10、汁收好后盛入盘中。 小窍门： 1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅; 2. 煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面; 2. 这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁;注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。 烧带鱼 主料：带鱼(1条) 调料：豆豉(适量) 红(适量) 姜(适量) 生抽(适量) (适量) 料酒(适量) 油盐(适量) 1、将带鱼表面水分吸干; 2、再拍层生粉; 3、烧热锅， 放入油， 放入带鱼; 4、将带鱼煎至两面金黄后捞出; 5、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、末和末一起翻炒; 6、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开; 7、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟; 8、中间翻动一下，加入盐等调味料; 9、大火收汁即可; 10、摆入盘中。 红烧带鱼 主料：带鱼(300克) 调料：(1棵) 干(1.5大勺) 清水(2杯) 葱片(1大勺) 姜丝(1大勺) 蒜片(1大勺) 生抽(2大勺、) 料酒(2大勺) 酱油(1/2小勺) (1/2大勺) 白(2小勺) 盐(1/3小勺) 大料(1颗) 粒(10粒) 干(1支) 1、备齐主要原料。 2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。 3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。 4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。 5、.盛出多余的油。 6、放入大料和花椒煎出香味。 7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加。 8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。 9、倒入清水大火烧开。 10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。 11、起锅前加点香菜提香。 小窍门： 煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。 煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。 茄汁带鱼 主料：带鱼(适量) 调料：酱(适量) 生姜(适量) 料酒(适量) 大蒜(适量)(适量) 1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。 2、带鱼沥干水份，沾一层。 3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。 4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。 5、放入稍翻炒，加少许。 6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。 小窍门： 1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带 鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 照烧带鱼 主料：带鱼(2条) 调料：葱丝(1大勺) 料酒(1大勺) 酱油(4大勺) (4大勺) 糖(1小勺) 水(4大勺) 1、带鱼洗净擦干水分，切成小段。 2、将所有调料混合，调成碗汁备用。 3、不粘锅加热，加1大勺，放入带鱼，小火将带鱼煎至两面微黄。 4、倒入调味料烧开。 5、改小火焖煮至汤汁收干。 6、起锅前撒入葱丝即可。 小窍门： 味霖是一种日式调料，可取代料酒、糖、入菜，能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。