“木薯粉”为什么频上热搜冬日大火的“糖水”，喝了会中毒？专家提醒……

　　近日，木薯大量上市，街坊纷纷开始 　　在家煲美味可口的木薯糖水。 　　但是！木薯虽美味， 　　选错了品种也存在一定风险。 　　木薯糖水爆火 　　有网友称食用后不适 　　近日，在某社交平台上，“木薯糖水”成了高频词。不少网友晒出自制木薯糖水成品照。品尝过的网友称其“好吃到飞起，降温必备暖食”“跟着广东人喝糖水”…… 　　同时 　　也有网友晒出 　　吃木薯糖水疑似中毒的经历 　　其中，一位网友表示，自己网购了木薯，“煮了一锅，剩下一碗放进冰箱第二天吃。吃完就过敏，还到医院输液了。”还有网友表示，制作木薯糖水时，“没将木薯中间的心切除，吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。” 　　▲网友称食用木薯糖水后出现不适 　　不少广东人在评论区科普： 　　“要煮熟才能吃” 　　“要泡水才能吃” 　　“这个不能吃太多的”...... 　　吃木薯会中毒？真的吗？究竟怎么回事？ 　　专家：木薯不能生食 　　一定要选用“食用类”品种 　　国家木薯产业技术体系岗位科学家 　　申章佑介绍称 　　木薯分为 　　食用类、饲用类和工业类三种 　　其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。吃的时候一定要买食用类！ 　　Q： 　　木薯真的有毒吗？ 　　申章佑解释称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高，故生吃木薯会面临中毒的风险。” 　　不过，氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等，很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有生氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。 　　申章佑还表示，“不同品种的木薯中生氰糖苷（氢氰酸）含量差异较大，根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。”根据每个人的身体情况，每个人能承受的氢氰酸的临界点也会不同，“普遍来说，人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。” 　　“虽然木薯没有红薯和山药那么出名，但它是世界第五大的粮食作物，世界第三大的淀粉来源。”申章佑表示，世界上有超过10亿人依赖木薯生存，相当于是1/7地球人的口粮。 　　Q： 　　为什么部分网友食用木薯糖水后会出现一系列不良反应？ 　　申章佑认为，不一定是因为食用木薯造成的，“引起中毒的原因很多，其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状，可多喝水进行缓解，但是如果情况比较严重，一定要及时就医。” 　　最后提醒：爱吃木薯的街坊， 　　一定要选用食用木薯品种， 　　并确保煮熟！ 　　转自：广东卫生信息 catalogs:115814;contentid:12151419;publishdate:2023-12-18;author:侯甜;file:1702899944661-14dbf653-bfa3-493d-b3c3-158777029ebd;source:29;from:经视健康家;timestamp:2023-12-18 19:45:43; [责任编辑: ]