咖啡知识 ｜ 油脂丰富的咖啡一定好喝吗

咖啡文化COFFEE 油脂好看的咖啡一定好喝吗❓一文读懂 是不是有人也这样，特别喜欢看到绵密浓厚的咖啡油脂，总觉得这样的咖啡一定更好喝~ 其实呢油脂的多少和咖啡豆本身的品质，没有那么玄的关系，我们更不能单单通过油脂，就断言某个豆子好不好。 ️做出来的咖啡，油脂多不多厚不厚，和很多因素有关。 01《油脂影响因素》 ✅豆种 生豆里，阿拉比卡豆脂质含量是要比罗布斯塔多的。 ✅烘焙 烘焙度越深，油脂会越多。罗布斯塔豆往往是深烘焙，阿拉比卡豆则多是浅烘焙、中烘焙，所以我们在市面上看到的罗豆，制作出的咖啡油脂反而比阿拉比卡多。 ✅养豆 养豆期长短也会影响油脂多少。当养豆期很短，二氧化碳依然填充在油脂之中的时候，油脂就会“看起来”多。 02《油脂判断》 判断一杯咖啡的质量应该靠舌头来品尝。 咖啡的味型、香气、醇度、酸度，都可以作为评判打分的参考因素。而这些因素又与咖啡的产地、烘焙程度、制作方式息息相关，比起这些决定条件，咖啡油脂更像是制作过程中的一个意外，一个让人喜爱的副产品，萍水相逢而已。 有它在能增添一些趣味，同样的咖啡粉用手冲方式萃取，就看不见那层薄薄的泡沫，但手冲萃取的咖啡，也能拥有纯粹的滋味。 所以，仅仅看油脂，不能片面地论断好不好喝。不过油脂的存在可以增加咖啡的顺滑度、醇厚度，让你喝起来感觉更香。 如果你喜欢这种感觉，自然就会喜欢油脂丰厚的咖啡。 03《油脂的作用》 来源：可夫咖啡*版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系。